SUP SAYUR

BAHAN:

1. Apa saja jenis sayur dan cendawan.2. Kiub bilis @ ayam. Boleh juga menggunakan bilis,ayam,daging dan makanan laut.

Air .Garam

CARA:

Masukkan sayur yang agak lambat empuk ke dlm periuk @ kuali bersama air dan bahan no 2 di yang ditulis diatas.Biarkan menggelegak sehingga empuk dan masukkan semua sayuran lain. masukkan garam.Nampak dah masak, angkat dan hidangkan.

NASI GORENG KUNYIT

BAHAN:

1 ekor ikan yang telah di goreng di ambil isinya dan di tumbuk bersama bawang putih dan merah.

2 jalur kacang panjang dan 1 batang karot di potong kecil-kecil.

1 sudu serbuk kunyit. Garam. Nasi sejuk. Minyak masak.

CARA:

Panaskan minyak. tumis ikan yang di tumbuk tadi. masukkan karot dan kacang panjang.kacau rata. Masukkan serbuk kunyit.garam cili padi yang di titk-titik. kacau rata. Kemudian masukkan nasi.g Gaul rata. Angkat dan hidangkan bersama telur mata dan sayur hiasan.

UMAI IKAN SALMON

BAHAN:
Beberapa keping ikan salmon @ ikan merah @ ikan bawal dan lain2 ikan yang lembut isinya.
Bawang besar. Cili padi. Tomato biji. Pelbagai warna cili bengala, Kicap pekat manis. Lemon.
CARA: Hiris halus semua bahan.Perah lemon ambil jusnya. Gaulkan rata semuanya bersama kicap.Boleh di hidangkan dan di makan.

RESEPI INI TELAH DI AJAR OLEH ADIK IPAR ORANG SERAWAK. TAPI TELAH DI UBAH SUAI OLEH SUAMI MENGIKUT CITA RASA KAMI.MAAF YE. TAPI YANG PASTI SEMUA BAHANNYA TETAP MENTAH.

RENDANG AYAM CILI API

BAHAN:

Ayam.

Kunyit hidup,lengkuas,cili padi,bawang merah @ bawang besar,bawang putih. (bland semuanya). Serai dititik. Daun kunyit di hiris. Beberapa helai daun limau purut.Minyak masak. Santan pekat. Garam
CARA:

Panaskan minyak. Tumis semua bahan bland. Masukkan ayam yang telah dibersihkan dan di potong. Kacau rata biaran sehingga kering airnya dan masukkan santan serai,garam. Biarkan kuahnya pekat @ kering. Taburkan daun kunyit dan daun linau purut gaul rata. boleh juga di masukkan daun puding khas untuk rendang. Angkat dan hidangkan bersama lemang,ketupat,nasi putih.

RESEPI RENDANG YANG DI AJAR OLEH MAK NJANG MAH ISTERI PAK NJANG KAMAL DI KUALA PILAH.

UDANG BUTTER NESTUM

BAHAN:

Beberapa ekor udang.
Tepung tempura @ apa saja pun boleh.

Minyak masak

1 biji telur

50g butter

5 biji cili kecil

2 tangkai daun kari

Garam secukup rasa

1 cwn Nestum


CARA:

Bersihkan udang. Telur di kacau dan celupkan udang, masukkan udang kedalam tepung tempura dan gaul rata. Panaskan minyak,gorengkan udang yang telah di salut tepung. Setelah kekuningan angkat dan ketepikan. Gunakan kuali lain, panaskan butter dan sedikit minyak goreng udang tadi.Gorengkan daun kari dan cili kemudian masukkan sedikit garam,udang yang digoreng dan nestum. Jika berminat menggunakan serbuk perasa @ kiub boleh la di masukkan sama.Gaul rata,angkat dan hidangkan..Sila la makan.

ACAR BUAH

BAHAN:

3 senduk minyak masak.

2 1/2 senduk cili kering.

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1"halia

2 sudu ketumbar

1 sudu jintan manis

1sudu jintan putih

SEMUA BAHAN DI ATAS DI BLAND. kecuali minyak masak.

5 biji limau kasturi di ambil jusnya.

3/4 cawan air

100gm gula pasir

1 sudu garam

berbagai jenis buah jeruk kering @ basah.

kurma dan kismis.

CARA:

Panaskan minyak.Tumis bahan yang di bland. Apabila telah naik minyak dan harum baunya,masukkan gula,garam,air,jus limau kasturi. Biarkan mengelegak.
Kemudian masukkan semua pelbagai jenis buah dan kacau rata dan sebati dengan kuah.

Acar buah ini boleh di simpan lama. Semakin lama semakin sedap.Elok di simpan di dlam bekas plastik.

CARA MEMBUAT INTI TART NANAS.

Kupas kan 1 biji nanas sarawak.

Potong-potongkan
Blandkan nanas sehingga semuanya hancur.

Idea dari Pak Andak ( cikgu suami) dan diguna pakai oleh kakaknya...berpuluh tahun membuat jem tart nanas ni, menghancurkannya menggunakan mesin kelapa. Cepat dan senang.

Terutama yang membuat jem nanas ni dlm kuantiti yang banyak.

Masukkan ke dalam kuali.
Masakkan sehingga kering airnya.

Masukkan 1kg gula dan 1 batang kulit kayu manis.

Kacau sehingga kering dan boleh dicubit @ digentel.

Bila sudah sejuk. masukkan ke dalam bekas. Boleh di simpan lama.Lagi lama jika di simpan dalam peti sejuk. Boleh digunakan bila-bila masa saja.

MASAK LEMAK JERUK MAMAN

Resepinya sila lihat di masak lemak jeruk sawi. Caranya dan bahan sama sahaja kecuali sayur jeruknya.

CARA MEREBUS BELIMBING BULUH

Belimbing di rebus dengan menggunakan sedikit air dan garam.
Direbus sehingga menjadi perang kehitaman.

Kemudian masukkan ke dalam bekas dan boleh di simpan beberapa lama. Sedap di buat sambal hitam @ dimasukkan dalam masakan untuk mengantikan asam keping. Air rebusannya boleh di buat air asam pencicah ikan bakar.

CARA MEMBUAT TEMPOYAK

Durian yang telah di kupas dan di ambil ulasnya.
Isi durian yang telah diasingkan dari biji-bijinya. Isi durian ini di isike dalam bekas dan di taburkan garam kasar diatasnya dan tutup untuk diperapkan seminggu dan menjadilah tempoyak yang digemari ramai dan harga nya semakin hari semakin mahal.

MEMBUAT TEMPOYAK NI MEMANG SENANG.. TP RESEPI NI UNTUK ANAK-ANAK YANG RAMAI X TAU CARA MEMBUATNYA. TERUTAMA UNTUK GENERASI SAYA.

CARA MEMBUAT JERUK MAMAN

Maman yang telah di bersihkan.
Taburkan 1 sudu garam kasar di atasnya.

Ramas2 kan garam kasar bersama maman. Gaul rata.

Maman yang telah diramas dan di gaul rata bersama garam.

Maman siap di isi dalam bekas.

Isi air masak yang telah disejukan sehingga penuh.

Boleh di masukkan cili kecil dan sedikit nasi jika suka. Di sini cuma masukkan cili je dan perapkan selama 3 @ 4 hari. Boleh la dimakan @ di masak lemak dengan ikan,ayam, udang dll.

Sedia untuk di makan bersama nasi putih.

MASAK LEMAK SAWI JERUK BERSAMA UDANG

BAHAN

Sawi jeruk,udang,kunyit,garam,cili kecil bland,bawang kecil,bawang putih dan santan.

CARA

Masukkan cili bland dan semua bahan ke dlm periuk dan masakkan. Bila dah masak,angkat dan hidangkan bersama nasi putih..

IKAN TALAPIA PAIS.

RESEPINYA SILA LIHAT DI IKAN PATIN PAIS

SOTONG BAKAR BERSAMBAL

BAHAN:

Beberapa ekor sotong,100gm cili kering,4-6 biji bawang besar,1 biji bawang putih, air asam jawa,garam,gula, minyak masak, limau kasturi.

CARA:

Bersihkan sotong..gaul dengan sedikit garam dan jus limau kasturi. Blandkan cili kering,bawang besar,bawang putih.Tumiskan bahan band sehingga naik minyak @ masak.Masukkan asam jawa,gula,garam..dan masakkan sehingga pekat setelah di kacau sebati. Bakarkan Sotong tadi.. Angkat sos tu dan tuangkan di atas sotong bakar sedikit demi sedikit sehingga cukup..angkat dan hidangkan.

KARI ITIK SALAI

KARI IKAN KELI

BAHAN:

3 ekor ikan keli, santan secukupnya, 2 tangkai daun kari, 1 paket kecil rempah kari, 2 biji bawang merah, 2 ulas bawang putih, 2 biji terung panjang kecil, 2 niji cili besar hijau, 1 biji tomato, garam. sedikit minyak. sedikit air asam jawa @ asam keping, 1 biji keledek.

CARA:

Panaskan minyak, tumiskan bawang kecil dan bawang putih. Masukkan daun kari dan rempah kari yang telah di bancuh dengan sedikit air. Biarkan hingga naik minyak..Masukkan sedikit air dan ubi keledek..masak hingga keledek empuk,kemudian masukan ikan keli, sayur-sayur,santan, garam dan air sam jawa...biarkan mendidih..angkat dan hidangkan ..

TULANG RUSUK MASAK TEMPOYAK

Lempeng di cicah masak tempoyak kegemaran anak2,suami dan semua ahli keluarga.

BAHAN:

1kg tulang rusuk lembu @ kerbau, 1 senduk tempoyak, 3 kuntum bunga kantan, 10 biji cili kecil, segenggam daun kesum, 1sudu serbuk kunyit @ 1 inci kunyit hidup , garam dan air.

CARA:

Tulang rusuk direbus sehingga empuk dagingnya. Masukkan semua cili yang di bland,kunyit,tempoyak,bunga kantan,daun kesom,garam dan biarkan mendidih.Pas tu angkat dan boleh la dihidangkan bersama nasi putih. RESEPI INI ADALAH RESEPI TURUN TEMURUN WARISAN BT.9 KAMPUNG KUALA KENONG,KUALA LIPIS PAHANG.

JEMPUT IKAN HANCUR

BAHAN:

500 gm tepung gandum, 3 ekor ikan goreng, 1 biji bawang putih,2 biji bawang merah, sedikit garam, 1 biji telur dan sedikit air.

CARA:

Ikan di ambil isinya dan ditumbuk bersama bawang putih dan bawang merah. Tepung gamdum dibancuh bersama air,garam dan telur.Gaul sebati.Kemudian di masukkan ikan ditumbuk tadi dan gaul lg hingga sebati dan pekat sesuai di buat jemput2...Panaskan minyak dan boleh la di goreng dengan menjemput2kanya..masak angkat.

SAMBAL TUMIS PETAI BELACAN

BAHAN:

5 papan petai,100 gm bilis,2 senduk tempoyak ,15 biji cili kecil,3 biji cili besar5 biji bawang besar ,2 ulas bawang putih ,1 inci belacan,Garam,1 sudu kunyit serbuk, Sedikit air.

CARA:

Ambil biji2 petai dr papannya. Bland semua cili,bawang putih,1 biji bawang besar dan belacan.

Tumis semua bahan bland.Masukkan tempoyak,kunyit serbuk dan sedikit air.

Biarkan mendidih.Terbalik2kan dgn senduk. Masukkan biji2 petai dan 4 biji bawang besar yang telah di mayam. Biarkan mendidih dan kacau supaya semuanya sebati dan masukkan sedikit garam. Selepas itu boleh la di angkat dan dihidangkan.

AYAM LADA HITAM BBQ

BAHAN:

1 ekor ayam, sedikit garam, 1 senduk sos lada hitam, 2 sudu sos tiram, 1 sudu mudu.

CARA:

Perapkan ayam dgn bahan di atas sekurang2nya 1/2 jam.

Kemudian dibakar dengan suhu 190 selama 45 minute @ sehingga masak.

Angkat dan potong.

Hiasan:

Timun,salad,tomato biji.sos cili dan mayonis.

Boleh la dimakan dengan nasi @ roti @ makan ayam saja..

KERABU PERUT CENCALUK

BAHAN:

2 sudu cencaluk,200 gm perut ,1 biji tomato,1 biji bawang besar,3 biji cili kecil,sedikit taugeh,1 biji limau nipis,1 kuntum kantan

CARA:

Semua bahan diatas dihiris kecil-kecil. kecuali limau nipis diambil jusnya.

Campurkan semua bahan diatas dan gaul-gaul kan.

Boleh la dihidangkan bersama hidangan lain dan nasi putih.

NASI GORENG BILIS

BAHAN:

3 mangkuk nasi

1 mangkuk kobis panjang

sedikit bilis

2 kiub bilis

1 ulas bawang putih hiris

1 biji bawang besar dimayam.

1 keping fish cake di potong nipis

4 biji telur

minyak masak

tomato @ timun untuk hiasan

CARA:

Panaskan minyak.masukkan bawang putih dan bawang besar.

Masukkan kiub bilis, hancurkan den senduk.

Masukkan fish cake,nasi.

Gaul rata dan masukkan sayur,gaul lagi dan masukkan telur sebiji.

Kacaukan.Angkat.dan ketepikan.Panaskan minyak,goreng bilis hingga rangup.

Angkat bilis taburkan atas nasi tadi.

Goreng telur mata kerbau.

Hiris timun @ tomato biji.

Boleh la dihidangkan dan makan...

SUP IKAN MERAH

BAHANNYA:

3 keping ikan merah.
1 sup bonjut ikan @ sup bonjut apa2 la..@ gunakan rempah sup biji2 biasa.
1 biji bawang putih (hiris halus)
2 biji kentang potong dadu besar2
1 biji bawang besar belah 4
1 btg seleri
1 btg kerot merah
Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
Garam.
1 sudu kecil minyak masak

CARANYA:

Panaskan minyak.
Masukkan bawang putih. Goreng sampai naik bau.
Masukkan rempah sup,air, kentang. Biarkan mendidih.
Masukkan ikan, bila kentang empuk, masukkan sayuran, lada hitam,lada sulah dan garam.
Bila semuanya dah masak boleh la di angkat dan dihidangkan.Taburkan daun sup yang di hiris halus diatas sup tu.

BOLEH JUGA DI BUAT SUP KEPALA IKAN MERAH.

CUCUR BADAK

BAHAN INTI:

1 biji kelapa (ambil putihnya)

10 biji cili kering(blend)

1 sudu jintan manis (blend)

5 biji bawang kecil(blend)

6 batang serai (blend)

3 sudu besar udang kering (blend)

beberapa ekor udang basah di potong halus

Secukup rasa garam dan gula.

CARANYA:

Campurkan semua bahan dan masakan dlam kuali tanpa minyak.

Kacau sehingga kering lembab- lembab je.

Angkat dan boleh la di jadikan inti cucur badak.

BAHAN KULITNYA:

1 kg ubi keledek(direbus dan dilecekkan. Kemudian sejukkan)

1 cwn tepung gandum

Minyak masak

CARANYA:

Gaulkan tepung dengan keledek hingga sebati.

Bolehlah di leperkan dan di bulat2 kan, di isi inti bulat2 kan dan leperkan cantik2.

Boleh di letakan di atas dulang yang di tabur tepung supaya tidak melekat.

Dah siap semuanya boleh la di goreng dengan minyak sederhana panas...supaya kulit cucur badak tu kelihatan cantik je...

RESEPI DARI MAK MERTUA ORANG PERLIS.